Serra do Castro nace como el proyecto de dos mujeres concienciadas en la recuperación de las recetas populares de los diferentes embutidos gallegos. La intensa industrialización del sector hizo que se perdiera la esencia y los sabores de la tradición de este tipo de productos y, tras una ardua tarea de investigación a través de personas mayores con buena memoria, conseguimos recuperar muchas de esas recetas que habían quedado en el olvido.
Pero esos sabores no serían posibles sin las mejores materias primas que nos hacen llegar a través de pequeñas cooperativas y productores de agricultura y ganadería ecológica de nuestro alrededor.
Hoy por hoy Serra do Castro es una realidad, una fábrica de embutidos donde el sabor es el de antaño, con las garantías sanitarias del siglo XXI.
